حياة سيرة ثقافية للمطبخ المغربي... حين يتحوّل الصحن إلى مرآة تحوُّلاتٌ جارفة تشهدها العادات الغذائية المغربية اليوم، قد يكون أبرزُها استحالة العلامات التجارية إلى "طوطم" اجتماعي، والانتقالُ مِن طعامٍ كثيفِ الرمزية إلى آخر يفتقد، في كثير من تعبيراته، إلى الانتماء. عبد المومن محو - الرباط
